凍結乾燥のプロセス全体は、実際には同時熱と物質移動（水蒸気）のプロセスです。熱と物質移動速度は乾燥速度に影響し、凍結乾燥サイクル全体に影響します。熱と物質移動に影響を与える要因は、乾燥に影響します。レート。熱と物質移動に影響を与える主な要因は次のとおりです。
材料の形と構成
凍結乾燥物質の形式によれば、それは通常、固体と液体に分かれています。固体の形状と液体の濃度は、凍結乾燥速度に大きな影響を与えます。
凍結前のレート
凍結中に形成される結晶のサイズは、乾燥速度と乾燥後の生成物の溶解速度に影響します。クイックフリーズと遅い凍結のプロセスには、次の違いがあります。クイックフリーズによって生成される氷の結晶は小さく、ゆっくり凍結することで生成される氷の結晶が大きくなります。大きな氷の結晶は昇華を助長し、小さな氷の結晶は昇華を助長しません。高速凍結により、昇華速度が低く、脱着率が高くなります。凍結が遅い結果、昇華速度が高くなり、解像度が遅くなります。
量
材料を凍結乾燥させると、容器に詰め込まれた後、材料の厚さに対する表面積の比があります。つまり、凍結乾燥は材料の量に関連しています。小さな表面積と厚さは、水の昇華を助長し、凍結乾燥しやすく理想的な品質です。乾燥するとき、単位面積あたりのトレイの湿重量は、乾燥時間を決定する重要な要因です。一般に、材料の蓄積の厚さは薄くなり、熱と物質移動速度が速く、乾燥時間が短くなります。ただし、材料の厚さが薄い場合、凍結乾燥エリアごとにバッチごとに材料が少なくなります。これは、ユニットあたりの凍結乾燥エリアと単位時間あたりの出力に有害です。